10人前
材料：牛バラ肉２～３ｋｇ
人参1本
玉葱2個
ローリエ3～4枚
ブイヨン5リットル
ホールトマト 10～15個分
トマトジュース1リットル
日本酒 １合
じゃが芋 お好み
キャベツ 数枚
生クリーム 適宜
塩・ブラックペッパー
ルバーブ10本程度 
弱火で４時間コトコト牛バラが柔らかくなるまで煮込みます
お肉が煮えたら、野菜も投入！
※ルバーブはとって煮崩れやすいので、仕上げ時間から換算して１０分で仕上げましょう。
サワークリームの合うボルシチですが、ルバーブの酸味が絶妙です、故 ホイップした生クリームが合います（たっぷりどぉぞ。） ポイント 牛肉なら、コマや切り落としの安いお肉でも、すね肉、もも肉、アキレス腱、
スジでもすべて可！
多少脂の部分がある方が美味しく仕上がるとおもいます。
ベースのブイヨン・コンソメ・だしは市販の固形スープでじゅうぶん美味しくできます。
ブラックペッパーを効かしたり、ワイン（赤・白・ロゼすべて可！）をたっぷりつかったり
各ご家庭でアレンジしてください。
じゃが芋以外はスープごと冷凍できますから、
たっぷり多めに作ってストックするのもいいかもしれません。
